【中華美食】 避風塘炒蟹
【希望之聲2012年9月30日訊】避風塘炒蟹的製作材料:
主料:海蟹800克
調料:花生油75克,辣椒(紅、尖、幹)3克,大蒜(白皮)10克,鹽3克,白砂糖15克,雞精2克,澱粉(玉米)10克
避風塘炒蟹的做法:
1. 將海蟹洗淨剁成塊,裹上澱粉;
2. 炒鍋倒油燒熱,放入海蟹、蒜蓉炸至金黃色一起撈出控油;
3. 鍋內留底油,放入乾辣椒、蒜蓉、鹽、白糖(鹽、白糖的比例為1比5)、雞精、蟹塊翻炒熟即可。
避風塘炒蟹的製作要訣:
1. 可以加入薑片、蔥段2小匙同炒,變成薑蔥蟹;
2. 蟹可以換成蝦、牛蛙均可;
3. 本品有油炸過程,需備花生油約500克。
食物相剋
海蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。 吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。