【食療天地】味噌(二)

2012-10-16|来源:

【希望之聲2012年10月16日訊】味噌是用大豆發酵製成的,經過研究證實味增含有一種特別的酵素,


能將身體內的放射線排出體外,因此對於曾經接受過化療的癌癥病患,

或是長期使用電腦的人都應該經常食用。

大豆本身就含有許多天然的抗氧化劑,能夠預防老化,

並且大豆中含有類黃酮素與女性荷爾蒙相似的天然物質,

對於女性來說,可以當作一個很好的荷爾蒙替代品;

對於素食者來說也是很好的蛋白質來源!

缺點應該是鈉含量不低,所以添加的時候不要過量!

味噌含鐵、磷、鈣、鉀、蛋白質、維他命E,能預防治療便秘、腹瀉、

肩膀痠痛、高血壓、癌癥。

豆類中的「植物性雌激素」被證實能抑制體內的雌激素接近、刺激細胞,

進而防止生成惡性腫瘤,有助於減少乳癌、子宮內膜癌等風險。

去年,日本國家癌癥研究中心發表的研究指出,

每天喝3碗以上味噌湯的女性,得

乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40%;

而每天喝2碗的女性患癌機率也少了26%。

更早之前,歐美及新加坡各地所做黃豆製品預防乳癌的研究,

也得到類似結果。

但是,味噌製作過程中會加入大量鹽,鈉含量偏高,所以宜限量食用。

尤其飲食上必須限鈉的高血壓患者及腎功能不良的人,最好少吃。

味噌成為抗癌食品主因在近幾年的流行病學研究中顯示味噌可抑制胃癌的發生,

而在動物實驗中也可有效地預防肝癌,從動物實驗中得知由味噌湯中所攝取而得

的鈣、鎂離子能有效的降低血壓。

味噌是由黃豆經醱酵製成,而黃豆的高營養價值已是眾所皆知,如DDMP-saponin

是黃豆中一重要的成分,其可排除活性氧所導致的疾病及老化現象。

黃豆經過醱酵及熟成成為味噌後,更能增強蛋白質的消化及吸收的能力、保留體內

年輕的細胞並延緩老化;另黃豆在降低膽固醇方面亦有功效,即使經由醱酵製成味噌

其降低膽固醇的功效亦不會改變。而味噌、醬油及納豆同時也被確認為抗過敏的食物。

經過研究證實味增含有一種特別的酵素,能將身體內的放射線排出體外,因此對於

曾經接受過化療的癌癥病患,或是長期使用電腦的人都應該經常食用。

綜合上述,味噌可說是一種健康食品,不但可有效預防癌癥發生、

降低血壓,更可預防老化及與老化相關的一些失調性疾病

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